domenica 7 ottobre 2012

Besciamella

Prima di parlare della lasagna bisogna, ovviamente, parlare di Besciamella!
Una salsa facile, ma può creare qualche problema... così noi combattiamo la sue difficoltà con qualche accorgimento!
A volte mi è capitato di ingannare... e prepararla come fosse una crema pasticcera, così mi evitavo problemi quando non avevo troppo tempo, d'altronde anche Santin l'ha detto: "la crema pasticcera non è altro che una besciamella con le uova al posto del burro!"
Ma oggi noi la prepariamo secondo il metodo classico, così non ci saranno nasi storti!

Ingredienti
100gr Burro
100gr Farina
1l Latte
un pizzico di Sale 
una grattatina di Noce Moscata

Preparazione
In un pentolino ampio fate sciogliere completamente il burro a fuoco basso, spostiamo il pentolino dal fuoco e con una frusta cominciamo ad aggiungere la farina, quando è tutto incorporato e avrete creato questa salsina (la roux) rimettetela sul fuoco - sempre fiamma bassa - e aggiungete piano il latte caldo, girando con la frusta - così addio grumi! - e fate addensare la besciamella!
Aggiustiamo di sale e un tocco di noce moscata ed è fatta!


ora siamo pronti per fare la lasagna! :)

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