venerdì 20 maggio 2016

Tartufi con datteri e mandorle, crudisti, vegani, vegetariani e buonissimi

Buon Venerdì miei Cari!
ed eccoci tornati al nostro consueto appuntamento settimanale, mentre mia sorella, Virginia Becket, si diletta a raccontarvi di quando era amica di Candy Candy, Cher e Courtney Love, io l'aiuto a trovare nuove idee per restare vegana senza rinunciare alla bontà dei tartufi al cioccolato! Infatti, come molti di voi, anche lei è vegana!
Ma non vi preoccupate, se seguite le mie ricette e il mio canale, le vostre scelte alimentari non saranno più un limite, ma un modo per esplorare nuove combinazioni e nuovi ingredienti, anche quelli che a natale non si mangia nessuno, come i datteri, appunto.
Oggi vi propongo dei tartufi super salutari, che non hanno bisogno di glutine o cottura o latticini o altri grassi che, con l'avvento dell'estate, non piacciono proprio a nessuno.

Ingredienti
10 datteri
200gr farina di mandorle
1 arancia, solo la scorza
1 bacca di vaniglia
70gr cacao amaro

Preparazione
la cosa bella di questi tartufi è che si mette tutto nel frullatore ed il gioco è fatto! Non c'è bisogno di cuocere né di attendere, sono buoni e pronti dal momento in cui tutti gli ingredienti saranno stati mescolati. Per sapere come prepararli non perdetevi il mio video!







venerdì 13 maggio 2016

Crostata con crema e fragole

Buon Venerdì miei Carissimi,
spero che la settimana sia andata bene per tutti voi! Come al solito io ho vissuto giorni da 36 ore, pedalando da una parte all'altra di Londra, una settimana intensa ma piena di soddisfazioni!
Oggi, per premiarci della settimana, che per alcuni, me inclusa, non è ancora finita, faremo una bella e soprattutto buonissima crostata, con crema al limone e basilico, ricoperta di fragole e mirtilli, una bontà!

Ingredienti
per la pasta frolla
200gr farina
70gr zucchero di canna
50gr olio di oliva
50gr acqua fredda - potrebbe servirvene di più dipende dalla consistenza
1 limone, solo la scorza
per la crema
300gr latte di mandorle
1 limone, solo la scorza
2 cucchiai di amido di mais
2 rossi d'uovo
15gr zucchero di canna
4 rametti di basilico, solo i rami
per la decorazione
350gr fragole
50gr mirtilli
10gr zucchero di canna
foglioline di basilico
scorza di limone

Preparazione
ancora una volta sfodero la mia ricetta della pasta frolla senza uova, molto più leggera della classica, ma ugualmente buonissima e fragrante! Questa crostata è semplicissima da preparare, potete aver pronti tutti i vari componenti ed assemblarla nel momento del bisogno, per avere una crostata buonissima e fresca! Nel video vi spiego passo passo come fare!

venerdì 6 maggio 2016

Breakfast Muffin... per un ottimo ri-torno

Ciao Carissimi miei!!!
e ben tornati, o meglio voi ci siete sempre stati, ero io latitante! Ma che ci volete fare ogni tanto si sente l'esigenza di allontanarsi dalla propria quotidianità, perdere una pausa di riflessione, ed io infatti ho preso sei settimane sabbatiche!


Prima di tutto vorrei ringraziare tutti voi che mi avete scritto, chiedendomi, giustamente che fine avessi fatto. Sto bene, diciamo che ora sto anche meglio, ancora alcune cose da chiarire, ma i video per voi non potevano aspettare oltre e così telecamera in una mano e mestolo nell'altra, ho preparato per voi una ricetta da leccarsi i baffi, salutare, veloce ed irresistibile! Dei muffin per la colazione che sfiorano la perfezione, tutto in uno, così anche se vai di fretta e devi scegliere se mangiare o bere il caffè, i muffin al caffè vi risolvono la
situazione!
Ovviamente attendo tutti i vostri commenti!

Ingredienti
200gr farina
100gr amido di mais
150gr zucchero di canna
70gr granola
30gr noci miste
80gr yogurt di soya
200gr latte di mandorla
100gr olio
2 uova
2 cucchiai di caffè solubile
1 cucchiaio di estratto al caffè
1 bustina di lievito
zucchero di canna per decorare

Preparazione
Adoro i muffin soprattutto perché sono poco impegnativi, sia da preparare che da mangiare, infatti è sempre meglio condividerli, altrimenti finisco per mangiarli tutti in pochi giorni.
Prepararli è davvero un attimo, si mescolano ingredienti liquidi in una ciotola, quelli secchi in un'altra, si unisce il tutto, si inforna ed in meno di 30 minuti i vostri sforzi saranno ripagati da un'immensa bontà! Per vedere la ricetta passo passo, clicca qui!

sabato 26 marzo 2016

Brioche di #Pasqua con uova colorate - ricetta con bimbi - in tutti i sensi

Ciao Carissimi
e buon venerdì Santo! Questa ricetta è proprio per la Pasqua, viene dalla tradizione della famiglia di mia madre, una buonissima e soffice brioche con incastonate delle uova colorate!
Questa volta il mio ospite d'eccezione è quel biondino tutto pepe che è mio nipote; è lui stesso che mi chiede di poter fare video con me, mia sorella acconsente e quindi eccolo qui in tutto il suo splendore!
Questa volta mi vedrete fare una ricetta col Bimbi, ma se non lo avete potrete benissimo procedere come se steste preparando un'impasto per il pane

Ingredienti
500gr farina - più un po'
250ml latte
50ml acqua
250gr zucchero
2 uova
1 limone, solo la scorza
125ml olio
se piace un pochino di anice
1/2 panetto di lievito di birra - o mezza bustina di lievito di birra disidratato
1 tuorlo per spennellare
uova sode
colorante alimentare per uova

Preparazione
come dicevo questa volta la fortuna mi assiste, mia sorella possiede un Bimbi, e non mi sembrava giusto non approfittarne! E così mi vedrete per la prima volta all'opera con un'impastatrice... bè diciamo che all'opera ho messo mio nipote... dicevo di non aver sfruttato nessun bambino, ma qualcosa bisogna pur fargli fare! Lui si è divertito tantissimo, ed era così soddisfatto di ciò che aveva preparato che non vedeva l'ora di far vedere a tutti che cose buonissime aveva preparato! Io sono molto fiera di lui!

venerdì 18 marzo 2016

Biscotti al cacao per una dolce #Pasqua

Carissimi miei... Buon Venerdì
e ben tornati sul mio blog!!! Qui sono già in tema festoso pasquale, un po' perché la Pasqua è sbocciata nei supermercati come fosse Natale, e un po' perché per quest'anno passerò le feste di primavera a Roma, quindi amici, casa, famiglia e tutto quello che ne consegue, pranzi pasquali e giri in motorino!

Passando alla ricetta, per voi ho pensato qualcosa di speciale e unico, ma restando ancorata alla tradizione, dei buonissimi biscotti al cacao, che al sapore ricordano molto gli Oreo, decorati con zuccherini e ovetti di cioccolato, che faranno impazzire i vostri bimbi!
Ecco qui il video!

Ingredienti
100gr farina - o 70gr di  farina di riso e 30gr di farina di amido di mais
150gr cacao amaro
170gr burro
170gr zucchero
un po' di acqua per l'impasto - potreste anche usare del latte
per la decorazione
200gr cioccolato fondente
zuccherini vari
dovetti piccoli di cioccolata
e qualsiasi cosa vorrete usare

Preparazione
vi mostro nel video come preparare i biscotti, e qualche decorazione, per il resto lasciate libero sfogo alla vostra fantasia, fatevi aiutare dai più piccini, divertitevi e gustate le vostre opere d'arte!





venerdì 11 marzo 2016

Arepas con erbette

Buon Venerdì Carissimi!
oggi molto in ritardo... non capita spesso ma dovete sapere che io in generale nella vita o spacco il minuto o tendenzialmente sono in ritardo! Non lo faccio di proposito, è che sono bravissima a perder tempo inutilmente, e poi mi tocca ottimizzare il poco tempo che mi rimane!
Spero però di essere in tempo per la vostra cena, e sicuramente in tempo per il pic nic di Pasqua, ed in tal caso sono in largo anticipo!!!
Questa settimana ricettina tutta sfiziosetta, le arepas direttamente dal Venezuela, io le adoro, e spesso le faccio in sostituzione del pane, buonissime sia con condimenti salati, ed anche con marmellata o conserve dolci, versatilità è la parola d'ordine per queste buonissime e facilissime focaccia di mais.

Ingredienti - per 15-20 arepas
250gr farina bianca di mais
750ml acqua, circa, l'importante è raggiungere la consistenza
versione con le erbette
100gr di erbe miste, io ho scelto basilico, aneto e menta
per le insalate
200gr pomodorini
100gr feta
basilico
olio
200gr marrow - una sorta di zucchina
1/2 scalogno
menta
1 limone scorza e succo

Preparazione
preparare le arepas è facilissimo, meglio ancora se mettete i bimbi a prepararle, si divertiranno e saranno fieri di loro stessi, perché si cari amici, cucinare è un allenamento per l'autostima!
Nel video spiego come raggiungere e quale deve essere la consistenza per le vostre arepas! Check it out!!!







venerdì 4 marzo 2016

Muffin con pomodorini e Manchego, senza glutine

Buon Venerdì Carissimi,
visto che apprezzate molto le ricette senza glutine ho pensato di proporvi un'altra ricetta, una di quelle veloci, che ci piacciono tanto, l'effetto ed il gusto sono assicurati, voglio dire dopo tanti anni di onorata carriera come blogger e chef posso deludervi? certo che no!
Così oggi vi delizio papille gustative e visive con dei muffin speciali con pomodorini e formaggio Manchego, uno dei miei formaggi preferiti, che da solo merita un viaggio in Spagna!
Non mi dilungo troppo perché come sapete già nel video chiacchiero abbastanza!!!

Ingredienti
180gr farina di Ceci
70gr farina di Grano Saraceno
50gr farina di Riso
10gr semi di lino
10gr semi di chia
2 uova
170gr patata americana cotta in forno (pesata da cotta)
150gr latte vegetale
100gr olio di semi o di oliva
30gr tra semi di zucca e semi di girasole
80gr pomodorini
40gr basilico
2 costine di sedano
1 scalogno
100gr formaggio stagionato, io ho usato il Manchego,
50gr formaggio stagionato da mettere sopra ai muffin prima di andare in forno

Preparazione
come al solito si tratta di unire tutti gli ingredienti e infornare qualcosa che è estremamente buono, così buono che mi stupisco di me stessa a volte.. e se non mi credete, provate la ricetta e fatemi sapere, volete sapere come prepararli, ecco a voi il video!!!